制作我的Yaayia汤有助于我与希腊根源重新建立联系

前几天，我得知我的Yaayia是欺诈行为。 我在电话里问妈妈，她是否可以拿出我奶奶的希腊汤食谱，我坚信米饭和柠檬浓汤可以治愈我心碎的痛楚。

“你是说柠檬蛋汤？”我妈妈问我何时要求她翻阅她的食谱索引卡。 “很简单，您只需将鸡肉煮成汤 -”

CWC 2019年10月18日下午03:00

“嗯，你不能买鸡汤吗，”我切断了她的电话。

是的你可以。 但是我母亲的评论让我快速浏览了Google的希腊鸡肉汤，只是想看看她的食谱是否有不需要我处理整只鸡肉的变种。 情节转折：Avgolemono汤，又名希腊鸡肉汤，是整个文化的首选安慰食物，而不是Margaret Garis原始的食物。 我不确定这是否使我成为一个坏希腊人或一个坏孙女。 唯一重要的是我渴望这种联系，直到我自己掌握了这顿饭后，我才会感到好起来。

我与希腊遗产的关系很奇怪也很零散。 我只有一半的希腊人，但是我最富有童年的回忆是在这种强烈的文化自豪感中铸就的。 （ 我的大脂肪希腊婚礼 ？完全准确。）我的祖父母基本上是参加史坦顿岛希腊节的，我喜欢从中获得的所有景象，声音和口味。 这是我保留的关于家庭这一方面的几件事情之一。

在我还不到十几岁的时候，我就失去了亚依亚（Yayia），这与我与传统的渊源联系很大。 现在，在28岁时，她很快就感到幻影和褪色。 但是最近，我发现了她约1950年的照相亭照片。她看起来像我，除了圣尼古拉斯（St Nicholas），希腊东正教教堂（Crech-Church）最红的女孩漂亮。 在图片中，她有弹性的黑发，天鹅的脖子，无所畏惧的眉毛，还有……像我一样熟悉的微笑。 找到照片使我意识到，关于她的事情我还有很多想知道的，而我简直不记得了。

我以为我会从她的汤开始，因为我记得汤。 我是那些噩梦蹒跚学步的挑食者之一，必须有人逐汤喂我一顿饭。 “再给亚耶咬一口！ 帕普又咬了一口！”然而，无花果浓汤不需要倒入我的嘴里。 柠檬的简单，令人愉悦的味道以及汤的温暖气味使我感到放松。 气味与记忆息息相关 ，这就是为什么当我感到孤独的时候，最近几年我去了Astoria（纽约皇后区的一个历史悠久的希腊居民区）去地中海烹饪的原因，我不应该为此感到惊讶。 但是，逃向皇后区并不是一个长期的解决方案。 我想带我的祖父母到我的厨房，除非我将他们的食谱牢记在心，否则我将无法做到这一点。

“但是汤的字面意思就像是黄金标准的希腊鸡肉汤，我真不敢相信。”那天晚上晚些时候，我向我的父亲询问食谱的状态报告后，告诉我。 “我一生都以为只是她的食谱。”

“你是说Avgolemono汤？”他问。

“ Av-glo-manano汤，我不能这么说。”

“它的字面意思是鸡蛋柠檬。”

它的字面意思是鸡蛋柠檬，因为这就是汤的浓稠度，几乎是稀粥样的稠度。 万一您的好奇心激起，当您想念自己的祖国时，希腊鸡肉汤不仅可以抚慰您的情绪，还可以帮助您放松身心。 对你也很好

营养学家兼地中海饮食专家艾琳娜·帕拉万提斯（Elena Paravantes）说：“您会得到类似奶油般的质地，浓密的质地，但是没有所有的卡路里和脂肪，就不会得到’奶油’汤，因为它没有像黄油或奶油那样添加脂肪。” 。 “您获得的唯一脂肪是鸡汤和鸡蛋。 您也可以只使用蛋清，甚至可以减少更多脂肪。 鸡肉和鸡蛋一起提供了高剂量的蛋白质 ，使这汤非常美味。”根据Paravantes的说法，这是一个非常简单而易变的食谱。 她说：“通过添加一些蔬菜，例如胡萝卜和芹菜，您基本上可以吃一顿完整的蛋白质，碳水化合物和蔬菜。”

因此，以奇妙的麦瑟尔夫人为背景，我的一只亚伊亚淡蓝色围巾把我的头发往后拉，我打了鸡蛋和柠檬。 我切碎了胡萝卜和芹菜。 我看着制作鸡汤所必需的“一只鸡鸡”，读到你应该把一只鸡拳打散去内脏，然后哭了好几分钟。 我不知道谁需要听这句话，但是如果您的饮食限制或水平无法应付将您的手伸入鸡体腔的深处，那么买汤就可以了。 （“这绝对不是关于鸡肉的，”我父亲说，我同意。）

锅里放着亚依亚的Avgolemono汤。 如果我公正地将她的钢包浸入水中以进行口味测试。 对。 而已。 闻起来像一栋充满了耶稣和迷你米洛斯神像的鼻子状房子的味道，就像我记得的那样品尝。 那天晚上，肉酱汤使我对家庭，传统和对某物的归属感回荡。

…以及下周的每晚。 我的Yaayia在22岁时就已结婚，在26岁时就已成为母亲，这种汤可食用6汤。 我想这是我们与众不同的一个主要方式，我在烹饪上受到挑战，而且怪异地spoon了一勺柑橘类大米，而我并不是希腊人。 我一个人 只有我了。

但是我并不孤单。 并不是的。

Avgolemono汤食谱

配料

• 1整只鸡，内脏和内脏被移除
• 约4磅和2夸脱的水或 2夸脱的低钠鸡汤
• 1小洋葱，切成薄片
• 1/2杯切碎的芹菜
• 1/2杯胡萝卜
• 2茶匙盐
• 1杯米或3/4杯Orzo
• 4个鸡蛋（在室温下）
• 2汤匙冷水
• 1至1 1/2柠檬汁

1.切洋葱，切碎胡萝卜和芹菜。

2.如果使用鸡肉：用水覆盖家禽，并用洋葱和芹菜加热。 用小火煮约1 1/2小时，做一半时加盐。 从锅中取出鸡肉； 保存以备将来用餐。

3.如果使用罐装肉汤：与洋葱，芹菜和胡萝卜一起加热，直到蔬菜变软。

4.将肉汤和蔬菜烧开。 放入米饭中搅拌，然后盖上锅盖，小火煮至完全煮熟（约20分钟）。 盐调味。

5.煮汤时，将蛋黄和蛋清分开。 在一个中等大小的碗里搅拌蛋清直到变硬。

5.将蛋黄倒入蛋清中，然后加水和柠檬汁搅拌直至变稠。

6.在鸡蛋混合物中加入少量热汤。 快速搅拌使未煮熟的鸡蛋升温。

7.将鸡蛋混合物倒入汤中，搅拌直至合并。 立即服务。

鸡蛋是自然界中的多种维生素。 只需询问营养师：

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