素食食谱 – 南瓜芝麻球

每天—道美食:
南瓜芝麻球

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材 料
南瓜100克、面粉250克、酵母3克
砂糖30克、白芝麻100克

做 法
1:南瓜洗净切片,入蒸锅、开大火烧开,中火蒸8分钟左右至熟。
2:南瓜蒸好把多余的水分控干,用勺子压成泥,加入30克白砂糖,拌匀放凉。
3:放入3克酵母搅匀,然后加入250克面粉、10克植物油(要想每一个芝麻团都开口,就必须要多加50克面粉和10克植物油,这是芝麻球开裂的关键,如果不想开裂,就放200克面粉,不要放植物油就可以了)。
4:用筷子把面粉和南瓜泥搅成面絮,揉成光滑面团,用保鲜膜盖上醒发30分钟左右。
5:面团醒发好后,取出来放面板上揉2分钟,面团揉好之后,我们再分成大小均匀的一个个小面剂子,然后用手搓成小圆球状。
6:我们准备好一碗水,把搓好的圆球放水中浸一下之后,再放到芝麻里面来回的在拱几下均匀的裹上一层白芝麻。
7:然后用手再搓几下,让芝麻紧紧地裹在南瓜球上面。
8:起锅烧热,入植物油约300克,大约4~5成热,芝麻球依次入油锅,油锅烧开之后转成小火了,并不停地晃动锅,让“南瓜芝麻球”均匀受热。
9:芝麻球全部都浮起来了,我们稍微开大一点火,一会芝麻球就会成十字花开裂了,等表面炸成金黄色之后再捞出来沥油即可装盘!

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个个开口笑的“南瓜芝麻球”就做好了,颜色金黄,香甜美味

烹饪小贴士
(1)南瓜蒸出来之后,一定要将里面多余的水分给稍微空一下,要不你就会用很多的面粉,制作就不会成功哦!
(2)控制好火候,一般5分热,开小火慢炸,达到微黄之后就可以捞出来了。

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By CWCN

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